Lesvins blancs d'Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer. Quel vin d'Alsace pour une fondue ? Riesling Riesling : très populaire à l'export, vif et ample en bouche, le Riesling d'Alsace est l'un de nos favoris avec une bonne SaintNectaire, Cantal, Salers et Mimolette. Ces fromages sont parmi ceux qui s’accordent le mieux avec un vin rouge, à condition que le vin choisi ne soit pas trop boisé ni trop tannique. Par exemple, un cru structuré du Beaujolais ; Morgon, Fleurie ou Moulin à Vent. Un vin rouge de Loire, tel qu’un Sancerre ou un Bourgueil sauront se Lescrevettes sont généralement servies avec une sauce crémeuse et du fromage fondu. Lorsque vous pensez à associer des crevettes à un vin rouge, vous devez également penser à la sauce ou au fromage. Cela vous aidera à choisir un vin rouge avec un bon niveau d’acidité et une bonne teneur en tannins. Les crevettes ont un goût salé Lesvins blancs secs. En lieu et place des vins rouges, les vins blancs secs s’accorderont à la perfection avec un buffet de charcuterie. Si ce dernier est composé de poissons, de fruits de mer et de fromage, le vin blanc sec sera un incontournable. Ici, il faudra privilégier un vin blanc non-sucré. Par ailleurs, pour un buffet de Grandchoix de vins Vins - Autriche - ratatouille - mets mexicains - charcuterie - Lambrusco - Zweigelt - Susumaniello - Vin rouge à des prix équitables en ligne sélectionnés par des experts - dans l'assortiment de vins Denner. Commandez maintenant ! Unebelle pièce de viande rouge, un pâté de campagne ou encore un plateau de fromage autant de mets que l'on apprécie d'autant plus qu'ils sont accompagnés d'un verre de vin bien tannique ou de quelques cornichons. Cette association entre mets gras et boissons ou aliments dits astringents, c'est-à-dire provoquant la sensation d'une rugosité ou d'un lSTI. Aujourd’hui, la cuisine italienne commence à prendre de l’ampleur à la table française. Tout comme la charcuterie italienne qui est un apéritif très apprécié. Pendant la dégustation de ces charcuteries, il est important de choisir le meilleur vin. Les choix sont multiples face aux vins rouges, blancs ou même rosés. Découvrons à travers ce guide, quel vin boire avec son plateau de charcuterie ? Quel vin peut-on combiner avec de la charcuterie italienne ? La plupart des spécialités italiennes se marient avec du vin rouge, blanc ou rosé. Les charcuteries comme le jambon, la pancetta, la coppa, le salami peuvent se déguster avec les vins comme le Bardolino qui est un vin rouge. Le Chiaretto est un vin rosé. Toutefois, il est aussi possible d’associer cette spécialité avec des vins français. Les vins rouges légers et fruités sont à favoriser Côtes de Blaye ; Bourgueil ; Chinon. Il est aussi possible d’associer les recettes avec du vin rosé légèrement délicat et aromatique comme les Côtes de Provence. Voici un récapitulatif de la combinaison La Coppa vin rouge Saint Joseph, Cornas, Hermitage. Mortadelle Vin rouge Beaujolais, Côtes de Provence. Jambon de Parme Mâcon, vin du Beaujolais. Découvrir aussi Quelles sont les meilleures recettes de fabrication de vin ? Quel est le meilleur pour un plateau de charcuterie et fromage ? Le type de vin qui accompagnera l’assiette de charcuterie ou le plateau de fromage ne doit pas écraser la saveur des plats. Pour cela, il est important de trouver un juste milieu entre le goût du vin et la saveur des plats. Pendant un apéritif par exemple, le vin rouge léger est à privilégier. En revanche, la sélection du vin est plus difficile lors de la dégustation de vin, charcuterie et fromage. Pour la charcuterie Les plateaux de charcuteries sont des repas composés de jambon cru ou cuit, saucisson ou rosette, etc. Certains ajoutent de la terrine, des rillettes, du pâté à sa recette pour un plat plus savoureux. Le plateau de charcuterie traiteur quant à lui est composé de cornichons, d’oignons et de petits pains croustillants. Ces mets sont très souvent accompagnés de vin rouge et léger. C’est aussi ce que la tradition française exige. Pourtant, la combinaison d’une charcuterie et du vin dépend entièrement du taux de graisse de la charcuterie. Effectivement, le gras est source d’acidité. Or, le vin accentue le gras de la charcuterie. Celle à caractère grasse est souvent la coppa. Le vin rouge puissant, ou le vin blanc puissant est le plus idéal pour ces types de charcuteries. Privilégiez le vin rouge léger ou le vin blanc fruité pour les charcuteries cuites et moins grasses. Pour un plateau de fromage Choisir le meilleur vin est difficile pour ces apéritifs. Le fromage présente des goûts différents, plusieurs accords seront donc possibles. Il existe des critères à prendre en compte pour choisir le meilleur vin. La provenance; La qualité ; La capacité. Ce sont des critères importants pour ne pas se tromper d’association. Normalement, un fromage avec de la pâte crue s’allie avec un vin rouge léger. Quant à celui au lait cru et affiné, le vin blanc puissant et sec est le plus idéal. Pour les fromages persillés, privilégiez du vin blanc très puissant. Le vin fruité est l’idéal pour ceux des chèvres. Quel vin pour quel type de charcuterie ? Tout le monde veut associer ses repas avec le meilleur vin. Pourtant, tous les vins ne sont pas tous adaptés à la charcuterie comme le saucisson, la mortadelle, etc. Le vin rouge Le vin rouge n’est pas toujours le meilleur allié de la charcuterie. En contact avec le gras de la charcuterie, les tanins du vin se durcissent et s’assèchent. Cette combinaison provoque un goût métallique désagréable. Pour les produits crus comme le saucisson sec, le jambon, la coppa, etc. les vins rosés et blancs sont les plus conseillés. En revanche, vous pouvez associer le vin rouge peu tannique, si vous voulez rester dans le traditionnel. Comme le Beaujolais, le Brouilly, le Chiroubles, etc. Le vin blanc Le vin blanc est le plus idéal pendant la dégustation. Pour une meilleure expérience en bouche, préférez un vin blanc sec qui n’est pas sucré et puissant. Vous pouvez aussi choisir un vin légèrement boisé. Privilégiez le Minervois, le Corbière ou un Pinot d’Alsace. Le vin rosé Faites un petit tour dans la région pour trouver le meilleur vin rosé. Voici quelques exemples Patrimonio corse réalisé à l’aide du cépage Nielluccio. Irouléguy rosé du Pays de Troyes. Les saveurs de l’Italie peuvent accompagner vos moments de dégustation en famille ou en cuisine. Toutefois, en matière de vin, trouver l’équilibre parfait n’est pas une mince affaire. Tout comme la raclette, le vin idéal dépend de la texture des produits. La fameuse soirée vin-fromage n’est plus la seule à faire saliver les gens, on peut aussi se faire une soirée charcuterie d’exception et l’associer avec des vins qui révéleront toutes leurs saveurs. Et puis, allons-y franchement en fait, faisons-nous une soirée vin-fromage-charcuterie, un foodparing comme on les aime ! Voici 3 charcuteries que vous pourrez associer sans soucis avec des vins que nous recommande Fabrizio Bucella, professeur à l’ULB, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine à Bruxelles. Il nous explique comment déguster au mieux l’association charcuterie et vin, dans le cadre du programme Enjoy the authentic Joy. La Mortadella Bologna IGP avec des bullesvicuschka – Getty ImagesCe que pense Fabrizio Bucella de la mortadelle " Il s’agit vraiment d’une préciosité, une prelibatezza. Les saveurs de la Mortadella de Bologna IGP sont incomparables, dues à la qualité du porc, du lard et de ce mélange d’épices si particulier. Personnellement, je préfère celle sans pistache, plus difficile à trouver en Belgique." Mais on l’associe avec quoi cette belle charcuterie ? Du vin blanc " Soit un vin blanc de belle structure, de longue persistance et bonne acidité. On pense par exemple à un Côtes de Beauneen Bourgogne, ou bien un vin du chablisien. On peut aussi regarder du côté des blancs du Languedoc. " Des bulles " Soit, on l’accorde très bien avec des vins effervescents, notamment le champagne. Nous avons là un magnifique accord d’opposition. Le gaz carbonique du champagne aide à nettoyer la bouche du gras doux et soyeux de la Mortadella Bologna IGP. On privilégiera les champagnes brut ou brut extra. On peut bien entendu, essayer un crémant de même typologie. " Du Cotechino Modena IGP avec du roséBon à savoir, la farce du Cotechino Modena IGP est réalisée avec du vin, l’association devrait du coup être assez simple ! Ce que pense Fabrizio Bucella du Cotechino "Cette charcuterie au goût délicat mais affirmé, souvent servie pendant les fêtes de fin d’année, concentre une saveur exceptionnelle et une douceur en bouche dont on se rappelle longtemps après. Dans les petits plus à ne pas négliger, sa préparation est d’une simplicité inouïe, il suffit de le cuire dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Personnellement, j’en ai toujours un dans le frigo, au cas où." Mais on l’associe avec quoi cette belle charcuterie ? Du vin rouge léger "Personnellement, j’adore les vins rouges légers, peu tanniques, avec ce mets. On pense à un gamay du Beaujolais ou cabernet de Loire. On peut aussi profiter d’un pinot noir d’Alsace. La belle acidité de ces vins et leur structure facilite l’accord". Du vin rosé frais "Si l’on souhaite un accord totalement différent, on file sur des vins rosés. La fraîcheur réalise un mariage en opposition avec le gras et la douceur du Cotechino de Modena IGP. Prenez le rosé qui vous plaît. On pense bien entendu à la Provence, patrie des rosés, mais on trouve de magnifiques rosés dans toutes les régions viti-vinicoles ou presque." Le Salamini Italiani alla Cacciatora AOP avec un vin blanc légerJackF – Getty ImagesCe que pense Fabrizio Bucella du Salamini "Ce Salamini de petite taille, que les chasseurs emportaient dans leur gibecière, se mange comme un bonbon et on le termine en quatre et quatre qui font huit." Mais on l’associe avec quoi cette belle charcuterie ? Du vin blanc léger "On peut prendre un blanc léger, un rouge léger ou même une petite bulle. Que diriez-vous d’une bulle belge ? Afin de marier les atouts des deux pays ? Les crémants de Wallonie fonctionnent très bien, mais aussi les crémants de Bourgogne par exemple. La bulle nettoie la bouche, elle dégraisse littéralement la cavité buccale. Le seul risque est d’en reprendre un morceau." De la bière blonde "Pour un accord plus original, essayez une bière blonde un peu amère. " Notre pays regorge des bières, et celle que vous préférez sera presque à coup sûr à la fête avec ce Salamini, qui est un peu le roi des salamis." Vous voilà paré pour votre prochaine soirée dégustation ! Sur le même sujetArticles recommandés pour vous Dans la tradition culinaire française, l’association vin-fromage est une quasi évidence. Pour autant, et après avoir balayée l’idée reçue que le vin doit obligatoirement être un rouge, le choix répond à des critères de goût et de force évidents. Il est à noter également que le mariage en terroir est souvent le plus judicieux, les typicités se rejoignant Un Sancerre blanc répondra bien à un Crottin de Chavignol, un Gewürztraminer à un Munster, un Bourgogne rouge à un Epoisses! D’une manière générale, les fromages doux ou peu affinés s’accorderont bien avec des vins blancs secs. Les fromages forts ou plus affinés notamment les pâtes persillées se trouveront en meilleure compagnie avec des vins blancs moelleux. Enfin, pour ce qui est du vin rouge, même si l’on considère que certains mariages sont plus évidents que d’autres bleu et vin rouge corsé, tomme et vin rouge plus léger..., l’accord reste prioritairement une affaire de goûts et de préférences. Pour résumer, les grands principes Pâte fraîche vin blanc sec et léger, vin rouge léger Pâte molle à croûte fleurie vin blanc sec, vin rouge léger Pâte pressée non cuite ou mi cuite vin blanc léger et sec, vin rouge Pâte pressée cuite vin blanc, vin rosé sec Pâte molle à croûte lavée vin rouge corsé Pâte persillée vin rouge corsé, vin blanc liquoreux N’hésitez pas à demander conseil à votre fromager ! Assortiment Vins rouges Vins blancs Vins rosés Mousseux Actions Vins rares Online Specials Bordeaux Grand Cru Conseiller en vin Vin avec le dîner Profil du goût Le monde du vin Service Contact Conditions de livraison Restitution FAQ CG Newsletter Aperçu Aperçu Mes commandes Fermer la session Assortiment Vins rouges Vins blancs Vins rosés Mousseux Actions Vins rares Online Specials Bordeaux Grand Cru Conseiller en vin Vin avec le dîner Profil du goût Le monde du vin Service Contact Conditions de livraison Restitution FAQ CG Newsletter Aperçu Aperçu Mes commandes Fermer la session Accueil Vins Filtrer les Vins Afficher 8 vins Afficher 8 vins Déclaration de protection des données Notre déclaration de protection des données a été modifiée. Veuillez lire et accepter les nouvelles conditions avant de poursuivre votre achat. ** Cela comprend le traitement de toutes mes données personnelles, en particulier dans le but d'analyser le comportement des clients et le marketing direct de toutes les sociétés du groupe Migros. What to drink with cold cuts? Hams, rillettes, pâtés, sausages... Products of our land as much as wine, charcuteries make the happiness of young and old all year long. They are appreciated as appetizers, tapas or as hors d'oeuvres, with a salad or cheese. But what are the rules to respect in terms of wine pairing? Discover our advice and suggestions!Do red wine and charcuterie go well together?If red wine is often proposed to accompany cold cuts, it is not always the best choice... The fat of the cold cuts has a negative effect on the tannins of the wine, which become hard and dry. In the mouth, this can give an unpleasant "metallic" sensation. Especially with raw sausages dry sausage, Bayonne ham, coppa, etc., which are very salty and relatively fatty, rosé and white wines prove to be better not a red wine, but with little tanninIf you insist on a traditional glass of red wine, choose a light, fruity wine with little tannin APinot noir from Alsace or a Beaujolais primeur, aBrouilly or aChiroubleswill go well with dry sausages and Parma or Bayonne aromatic and fatty than raw charcuterie, cooked charcuterie calls for a slightly more structured red wine. With your rillettes, terrine, pâté or black pudding, go for aSaumur-Champigny or aCadillac Côtes de white wine and charcuterie, the ideal coupleIn your favorite wine bar, you don't know what to choose with the assortment of tapas or the charcuterie platter offered on the menu. To be sure to delight your taste buds, choose a dry not sweet white wine with an intense nose and why not a little woody. AMinervois, aCorbières or a Pinot Blanc from Alsace will do the trick perfectly!Rosé wine and charcuterie, for a fresh and summery matchIf you prefer rosé, take it dry not sweet and powerful. You are spoilt for choice! Wines from Tavel,Bandol,Cabardès,Collioure,Corbières, orCôtes du Rhône will go wonderfully with your assortment of sausages, hams and Grisons regional alliances!Many regions produce both wine and charcuterie... So if you have the possibility, opt for regional alliances! For example, a Corsican Patrimonio, made from the Niellucio grape variety, will go perfectly with a black pudding with chestnuts or a slice of Coppa. Likewise, Bayonne ham will go well with a rosé from the Basque Country, as will andouillette from Troyes with a Rosé des great regions for charcuterie... and wines!Figatellu, black pudding, donkey sausage ... Corsican sausages and winesCoppa, Lonzu, Figatellu, donkey and wild boar sausages, black pudding with chestnuts... The island of Beauty is full of tasty cured meats! And to accompany them, what could be better than a wine from the same region? If you are there, don't hesitate to visit some of the domains of the region and taste their wines. And for your meal of Corsican cold cuts, choose for example a red Patrimonio or a Figari red wines, don't hesitate to choose a Gamay fromBeaujolais Régnié orJuliénas, for example. For rosé, the powerfulCorbièresorBandolwill be very good. Finally, a Pinot Blanc from Alsace or a Vouvray will also be an excellent ham, Pancetta, Coppa... which wine to serve with Italian cold cuts?Ah, Italy! Between the sweetness of life and idleness, we also appreciate the numerous cold cuts. Parma ham Prosciutto di parma, pancetta, coppa, mortadella and salami... All these specialties go perfectly with local wines such as a Bardolino red or a Chiaretto rosé.As for French wines, choose light, fresh and fruity reds Côtes de Blaye or Côtes deBordeaux for example. You can also choose a delicate and aromatic rosé like aCôtes de what wine to serve with Spanish cold cuts?Serrano and ibérico ham, pata negra, chorizo, morcilla, lomo... Spain also has its share of delicatessen specialties, each as delicious as the next. Don't hesitate to pair them with a light rosé, with an intense nose a Bergerac, a Rosé d'Anjou, or a red wine made from the Gamay grape a Beaujolais villages, for short... Some examples of wine and charcuterie pairingWine and dry sausage, raw ham, Bayonne ham, smoked ham...With raw charcuterie specialties such as Parma or Bayonne ham, choose powerful and intense rosé wines such as a Costières de Nîmes, aBandolor aMinervois. In white, Collioure and Patrimonio will go very well with hams and dry you more of a red wine person? Take a light and fresh one, with a good acidity. Take a bottle ofBeaujolais Villages out of the cellar! With a sausage, don't hesitate to opt for a more structured wine like a red Touraine or a Côtes du Rhône and white ham, hams, barbecued sausagesWith cooked meats such as ham or sausages, choose a Beaujolais Villages, a Morgon or a Juliénas. You can also opt for a Cabernet Franc from the Loire Valley, such as a Chinon or Bourgueil. These red wines keep a good acidity that will go well with the fat of the charcuterie. For rosé, the classics from Tavel or Bandol will be perfect, as well as a wine from the Coteaux duLanguedoc. For whites, don't hesitate to open a and rosette of Lyon, andouilles, andouillettes, tripe and blood sausageWith these meats, you can choose a white wine from Burgundy, supple and aromatic a Mâcon Blanc, aSaint-Véran or a Côtes de Beaune. Cooler, a Vouvray, an Anjou Blanc or a Sancerre will also delight your taste rosé, why not a powerful Tavel with your Boudin Blanc or a Marsannay or a Rosé des Riceys with your andouillette? Finally, for reds, choose a light wine made from Gamay, Merlot or Pinot Noir grapes. A Côtes de Blaye or a Beaujolais Villages with a black pudding, for local! With a Lyon sausage, uncork a bottle of Coteaux du Lyonnais rosé orCôtes du Rhône red, such as a and rillettes, pâté, terrineWith pork rillettes, pâté en croûte or rabbit terrine, don't hesitate to choose a red wine from the Côtes de Bordeaux, or a lively and mineral white wine, such as a Quincy or a Bergerac. Easily order wine from winemakers! You might like...

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