Pourleur goût fruité, j’utilise des tomates romaines. Avec un couteau, vivez l’intérieur en veillant à laisser au fond de chacune d’entre elles environ 1/3 de pulpe. Gardez la pulpe Dansune grande cocotte, faire chauffer de l'eau salée. Faire cuire les pâtes 8 minutes, laisser reposer 2 minutes à couvert puis les égoutter. Garder un peu d'eau des pâtes. Mettre les pâtes dans un saladier, verser la sauce tomate et les boulettes Préparation(25 min) 1 Faites cuire le chou vert avec les orecchiettes 20 min dans un fond d’eau. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et cuisez-y la chair de la saucisse. 3 Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et mélangez-les. Vousaurez besoin d’un torchon propre. Pour éviter que l’odeur de linge ne pénètre dans le saucisson, faites-le bouillir dans de l’eau pendant 1 minute et laissez-les sécher à l’air. Enveloppez simplement le saucisson dedans et placez-le sur la grille du sol du réfrigérateur. Chaquefamille a sa propre façon de faire : avec du persil, avec du pain ou des biscottes émiettées, un peu de lait ou de crème, etc. Comme la famille Bobossienne ne cesse de s'agrandir, il était temps pour nous de vous proposer notre recette de tomates farcies, testée et approuvée par l'équipe de la Charcuterie Bobosse. À vos tabliers : Quefaire avec un reste de chair à saucisse ? Message par Melsylgil » 14 sept. 2008 [20:26] A part les légumes farcis (champignons, patates, tomage, courgettes, oignons), je n'ai pas d'idées g0V5xk. Bienvenue chez La ferme d'Enjacquet Camion de livraisonJours de livraison de La ferme d'Enjacquet Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Nous sommes producteurs de foie gras de canard depuis 30 ans et nous vous proposons notre propre production en vente directe. Nous sommes attachés à préparer des produits naturels, issus d'élevages de canards locaux que l'on gave au maïs grain entier et que l'on commercialise ensuite directement sous forme de découpe de viande fraîche au détail magret, aiguillettes, ... mais aussi sous forme de conserves pâté, rillettes,..., de produits transformés confit et de plats cuisinés maison à base de canard, sans conservateurs ni arômes artificiels, comme le veut la tradition. Foie gras, magret, confit et pâtés, entre autres, vous trouverez chez nous des mets de choix pour ravir vos papilles et combler vos invités. Nos produits, appréciés et reconnus par notre clientèle fidèle, ont d'ailleurs plusieurs fois été primés ces dernières années au Concours Général Agricole de Paris. Le foie gras est notre spécialité, gavage à l'ancienne au maïs grain entier, tri des foie gras selon leur cuisson, mi-cuit, cuit, à poêler, en terrine… Nos foies gras sont réputés dans toute la France, ceux que nous avons sélectionné pour faire cuire ne fondent pas, c'est-à-dire que vous achetez du foie gras et non de la graisse, il n'y a quasiment aucune perte. Nous avons, il y a 2 ans maintenant, ouvert une Boucherie Producteur à Auch Gers, et nous vous proposons alors une sélection de viande de veau, de boeuf, de porc et d'agneau en direct d'éleveurs locaux de notre département. Nous sélectionnons les animaux directement chez les éleveurs autour de chez nous, nous faisons abattre les bêtes à l'abattoir d'Auch Gers où les carcasses resteront un minimum de 3 semaines afin qu'elles soient maturées comme il faut. Ensuite, nous nous occupons de la découpe dans notre boucherie directement ! Notre futur projet? Arriver à maîtriser toute la chaine, de l'élevage à la commercialisation ! Notre projet est fou, mais réalisable. Arriver à élever chez nous ce que nous avons besoin pour satisfaire la demande de nos clients… Le tout élevé à l'herbe, sur des pâturages certifiés Bio ! Affaire à suivre… Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Alain, le 21/08/2022 suite à un achat le 15/08/2022 Parfait. Très bonne qualité. Écrit par Heloise, le 21/08/2022 suite à un achat le 13/08/2022 Toujours satisfaite Écrit par Elsa, le 21/08/2022 suite à un achat le 15/08/2022 Parfait, produits de qualité Noté par JEROME, le 20/08/2022 suite à un achat le 15/08/2022 Écrit par Lydie, le 20/08/2022 suite à un achat le 13/08/2022 Bien recue ma commande, produits emballer avec soin, plus qu a deguster. Cordialement. Écrit par Monique, le 20/08/2022 suite à un achat le 09/08/2022 Très bons produits. Écrit par Didier, le 19/08/2022 suite à un achat le 09/08/2022 Que du bonheur > 20/20 .. AVIS AUX AMATEURS DE BONNE VIANDE ESSAYEZ LE ET VOUS EN REDEMANDEREZ !!! goutez également aux autres viandes et vous passerez sans aucun doute d autres commandes. Noté par sylvie, le 18/08/2022 suite à un achat le 06/08/2022 Noté par Claudine, le 18/08/2022 suite à un achat le 03/08/2022 Noté par Philippe, le 17/08/2022 suite à un achat le 09/08/2022 Informations administrativesFlèche droite Raison sociale la ferme d'en Jacquet N° SIRET 38114928500011 Adresse LIEU DIT ENJACQUET, 32300 SAINT MEDARD France Nombre de ventes 19471 ventes Mise en ligne le 16 janvier 2017 Taux d'acceptation % La vitrine de La ferme d'Enjacquet Charcuterie Saucisses, boudins et andouillettes Pâtés, rillettes, terrines et mousses Jambons, poitrines et lards Offre semi-gros Saucissons et autres spécialités sèches PromoOffre semi-gros Assortiments de charcuterie Promo Foies gras crus et transformés Médaille d'Argent du CGA Plats Traiteurs Plats préparés Bio Label Rouge Promo Label Rouge Brochettes & Marinades Label Rouge Label Rouge Epicerie Salée Plats en bocaux Spécialités canards et oies Viandes Boeuf Promo Promo Promo Promo Promo Porc Veau Volailles Label Rouge Promo Label Rouge Offre semi-gros Label Rouge Label Rouge PromoLabel Rouge Label Rouge PromoLabel Rouge PromoLabel RougeOffre semi-gros Label Rouge PromoLabel Rouge PromoLabel Rouge Label Rouge Agneaux et moutons Promo Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio Bio Pour les enfants, Halloween est le jour des déguisements affreux, mais c’est aussi un synonyme de sucreries de toutes sortes. Pour nous, les adultes, c’est une occasion de faire voir nos pauvres capacités de bricoleurs à travers les costumes fabriqués. Et si l’on organise un party pour les grands à s’amuser comme il se doit ? D’accord, on aura besoin de vin rouge, de quelques recettes de cocktails et le tour est joué ! Ah oui, quelques apéros dinatoires thématiques à accompagner les boissons favorites seront également les bienvenus lors de la fête ! À court d’idées de recette salée pour Halloween qui pourrait impressionner vos invités sans prendre des heures à préparer ? Nous venons immédiatement au secours avec nos top 5 propositions d’amuse-bouches formidables et faciles à réaliser à la fois ! Comme on parle d’une fête assez spécifique, simplement préparer et servir une entrée raffinée n’est pas suffisant pour faire fureur. On doit opter pour des cocktails sanglants et fumants, des apéros dans les couleurs de saison typiques, des hors-d’œuvre quе l’on associe avec des personnages lugubres et ainsi de suite. Voilà donc quelques idées de ce genre que vous pouvez mettre sur pied dans une demi-heure ou moins. Pour rendre le processus encore plus agréable, ces préparations fascinantes n’incluent que des produits courants et relativement bon marché ! Des petits bries momifiés à accompagner le vin Grâce à la pâte feuilletée préfabriquée que l’on utilise pour notre première recette salée pour Halloween, le temps de sa préparation est réduit au minimum. Il vous faudra 30-35 minutes au total et vous aurez des petits bries momifiés qui en mettront plein la vue à vos amis ! Pour un rendement de 6 portions vous aurez besoin de farine tout usage, juste pour fariner le plan de travail 1 paquet de pâte feuilletée à température ambiante 6 petits bries de 125 grammes chacun 1 large œuf 1 cuillère à soupe de lait 12 tranches de mini peppéronis ou un autre type de salami ou saucisse de ce genre quelques olives noires dénoyautées et coupées en tranches Préparation Préchauffer le four à 200°. Sur un plan de travail fariné, dérouler la pâte feuilletée et la couper en bandes de 2-3 cm de largeur. Disposer les bandes de pâte sur les cylindres de Brie comme si pour recréer le bandage partiellement défait d’une momie. Battre ensemble l’œuf et le lait et en badigeonner les rubans de pâte. Transférer les bries sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au four pour 20 minutes environ. Les bandes de pâte feuilletée bien dorées, sortir du four et laisser reposer pour quelques minutes. Pour façonner les yeux, superposer deux tranches d’olives à deux rondelles de mini pepperonis. Servir avec des petits biscuits salés et un bon verre de Pinot noir ou vin blanc de Loire. Recette salée pour Halloween de minipizzas fantômes Quoi qu’il en soit, faire des minipizzas n’est jamais une mauvaise idée quand on reçoit des invités chez soi ! Pour répondre à l’idée de notre fête-phare, celles-ci sont en forme fantasmagorique et deviendront le favori de grands et petits. Certes, la chose la plus effrayante à propos de ces bouchées est la vitesse à laquelle vous les verrez disparaitre. Cette recette salée pour Halloween ne nécessite que 20 minutes et les ingrédients suivants suffisants pour 8 personnes 8 tranches de mozzarella 4 petits pains 1/2 tasse de sauce marinara* des olives noires *si vous en avez envie et vous disposez de suffisamment de temps, vous pouvez même préparer votre propre sauce tomate parfumée d’ail, oignons et herbes aromatiques de votre choix. Préchauffer le four à 180 degrés C. À l’aide d’un petit couteau bien affilé, découper les tranches de mozzarella en formes de fantômes. Couper les petits pains en deux et étaler une fine couche de marinara sur chaque moitié. Garnir chaque minipizza d’un fantôme de mozzarella et faire cuire au four jusqu’à ce que le fromage fond ce qui prend 10 minutes environ. Entre temps, couper les olives en petits morceaux pour les yeux. Décorer les fantômes, servir et prendre plaisir aux applaudissements. Idée de sandwiches thématiques combinant les deux premières recettes Œufs mimosa- citrouilles une idée super mignonne pour l’automne Ces œufs-citrouilles sont beaucoup plus faciles à préparer qu’une vraie citrouille sculptée façon Jack-O’-Lantern. Le paprika donne à la farce sa couleur audacieuse superbe, tandis qu’une tige de ciboulette fraîche constitue la tige parfaite. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le brin vert par un petit morceau de poivron vert ou une feuille de persil. Cette recette salée pour Halloween ne prendra que 30-35 minutes de votre temps précieux ! En même temps, elle assurera un rendement enviable de 12 portions contre une poignée d’ingrédients bien simples, à savoir 12 gros œufs 1/2 tasse de mayonnaise le jus de 1/2 citron 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon sel casher et poivre noir fraichement moulu 2 cuillères à soupe de paprika 3-4 brins de ciboulette Placer les œufs dans une grande casserole et ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire cuire à couvert pour 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pour une dizaine de minutes sans ôter le couvercle. Rincer abondamment sous l’eau de robinet froide. Craqueler la coquille, rouler délicatement contre le plan de travail et peler soigneusement la coquille de chaque œuf. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes à l’aide d’une cuillère et les mettre dans un cul-de-poule. Disposer les blancs sur un plateau de service. À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes, puis incorporer la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Assaisonner au goût de poivre et sel. Répartir la farce uniformément parmi les moitiés de blancs d’œufs et façonner un dessus bombé. En option, faire des rayures avec les dents d’une fourchette. Saupoudrer de paprika en recouvrant complètement le jaune. Planter les brins de ciboulette pour évoquer la tige d’une véritable citrouille, refroidir légèrement et servir. Recette salée pour Halloween express guacamole affreux La recette salée pour Halloween à suivre se fait en un rien de temps, car elle est sans cuisson ! Ce sont, en fait, les étapes de préparation d’un guacamole classique dont l’ingrédient principal sont les avocats. Oui, oui, c’est la même trempette mexicaine à se lécher les doigts que vous connaissez probablement déjà. Toutefois, dans l’esprit de la fête, on va mettre l’accent sur sa présentation originale. La première option est de lui donner la physionomie d’une sorcière tout droit sortie des contes d’horreur des frères Grimm. La deuxième variante de ce même hors-d’œuvre nous propose de le servir en tant que toile d’araignée super sympa ! Laquelle choisirez-vous ? Ingrédients pour le guacamole 3 avocats bien mûrs 1 tasse de tomates concassées le jus d’un citron vert frais 1 petit oignon finement haché sel de mer et poivre noir fraichement moulu en option un piment frais finement coupé des nachos en maïs bleu et des légumes de votre choix pour la décoration sorcière de la crème aigre pour la version toile d’araignée Couper en deux les trois avocats et retirer leurs noyaux vous pouvez les préserver pour faire pousser votre propre avocatier. Récupérer la chair de chaque moitié avec une cuillère et l’écraser à l’aide d’une fourchette dans un grand bol. Incorporer les tomates concassées et bien égouttées, l’oignon haché, le jus de lime et le piment si vous l’utilisez. Assaisonner la trempette avec du sel et du poivre au goût. Voilà comment on a préparé du guacamole authentique en quelques minutes seulement pour arriver à la partie la plus artistique du processus ! La décoration en sorcière méchante peut être réalisée de plusieurs manières différentes et dépend de votre propre imagination. Si vous voulez recréer la présentation illustrée ci-haut, commencez par étaler uniformément le guacamole sur les 3/4 du fond d’un plateau de service ovale. Puis, ajoutez des carottes coupées en paille au pourtour du visage comme des cheveux. Vous pouvez même garder les bouts de carottes poilues » pour donner des verrues à votre sorcière et la rendre davantage vraisemblable ! Rangez deux quartiers de citron vert pour les sourcils, des olives noires pour les yeux et un morceau de poivron rouge pour la bouche. Utilisez un cornichon courbé pour donner à votre magicienne un nez typique et couronnez le tout avec des nachos de préférence en maïs bleu qui joueront le rôle de chapeau pointu. Apéro Halloween super-mignon balais de sorcière comestibles Comme vous pouvez le deviner en jetant un coup d’œil sur les ingrédients, la dernière recette salée pour Halloween que nous voudrions vous présenter est originaire de la cuisine américaine. Le temps de sa préparation est 12 minutes seulement et, tout comme l’idée précédente, elle ne nécessite aucun traitement thermique. Qui n’aimerait pas grignoter des balais de sorcière croquants ?! 8 bâtonnets de fromage à effilocher ou un autre type de fromage de votre choix 24 bretzels en format bâtonnets ciboulette fraîche Couper chaque bâtonnet de fromage à effilocher en tiers pour obtenir des morceaux de 4 cm à peu près. Avec un petit couteau bien aiguisé, faire des entailles dans de chaque morceau de fromage en n’arrivant qu’à mi-longueur. Insérer un bâtonnet de bretzel de l’autre côté. Lier avec une tige de ciboulette et couper le surplus. N’oubliez pas le plateau de crudités pour que votre repas soit sain aussi ! Sources utilisées L’été sera là dans quelques jours, et pour fêter l’arrivée de la chaleur, des baignades et des coups de soleil, l’équipe d’En France Aussi a décidé de vous offrir un tour de France des recettes les plus gourmandes ! Vous ne l’aviez pas vu venir celle-ci ?! Au diable les salades de tomates, augmentez la puissance du ventilateur, et faites chauffer le four. Le gratin dauphinois par Mathilde du blog Voyager en photos Spécialité originaire de la région du Dauphiné Grenoble et ses environs, le gratin dauphinois s’est imposé, avec des plats comme le bœuf bourguignon, parmi les grands classiques de la cuisine française. Il s’agit d’un plat populaire simple et roboratif qui nécessite peu d’ingrédients et qui est pourtant absolument délicieux. Sa préparation n’est pas si compliquée longue que cela surtout si l’on est doté d’un robot permettant de trancher les pommes de terre ! Le gratin dauphinois apparait dans la région des Alpes France, Italie et Suisse vers la fin du XVème siècle avec l’arrivée de la pomme de terre en Europe. Mais c’est à la Révolution Française que le nom de Gratin Dauphinois apparait pour la première fois lorsque le 15 juillet 1788, le duc de Clermont-Tonnerre, lieutenant et commandant en chef du Dauphiné offre un repas aux officiers municipaux de Gap. Recette du gratin dauphinois Ingrédients pour 4 personnes 800 g pommes. Personnellement je préfère utiliser des pommes de terre à la chair ferme de type charlotte. 1 ou deux gousse d’ail 1/2 litre lait entier 1/4 litre crème liquide entière 1 noix de muscade sel, poivre 1 noix de beurre Ne remplacez jamais la crème ou le lait entier par du lait allégé, le gras c’est la vie et surtout c’est cela qui donnera du goût à votre gratin ! Attention, dans un véritable gratin dauphinois, on ne met jamais de fromage sur le dessus ! Il gratine tout seul avec la crème. 1 Epluchez les pommes de terre, lavez les puis coupez les en fines lamelles n’hésitez pas à utiliser un robot ménager pour aller plus vite sur cette étape 2 Préchauffez votre four à 180°C 3 Faire précuire une dizaine de minute dans un fait-tout les pommes de terre recouvertes par le lait et la crème ne pas chauffer trop fort sinon le lait s’emballe !. Attention à ne pas faire cuire trop longtemps sinon les pommes de terre. Cette étape vous permet de gagner pas mal de temps sur la seconde partie de cuisson au four 4 Beurrez le plat de cuisson et frottez le avec une gousse d’ail. Si vous aimez l’ail, vous pouvez ajouter une ou deux gousse d’ail coupée en petit bout ou juste en deux dans le plat 6 Quand les pommes de terre commence à ramollir et le lait à s’épaissir, rappez un peu de muscade au dessus puis versez la préparation dans le plat à gratin et enfourner environ 30 min en surveillant de temps en temps pour éviter que le dessus du gratin ne brûle 7 Sortez du four et régalez vous ! J’aime beaucoup déguster ce plat avec une simple salade, le gratin est suffisamment copieux ainsi 🙂 Le gratin de ravioles par Estelle du blog Curiosity Escape La raviole de Romans ou du Dauphiné est apparue au XVIIIème siècle. C’est un petit carré de pâte fraîche farci de Comté, de fromage blanc et de persil. La fabrication de ces petites ravioles est concentrée exclusivement dans la Drôme et l’Isère, protégée par les appellations Label Rouge et IGP Indication Géographique Protégée. Rien de plus simple pour faire un bon gratin de ravioles. Beurrez votre plat ou votre ramequin, alternez une couche de ravioles, puis une couche de crème fraîche liquide. Recommencez l’opération jusqu’au bord de votre plat. Salez, poivrez une couche sur trois uniquement. Parsemez le haut du gratin avec du gruyère rapé et enfournez pendant 25min à 200°C. C’est très bon nature, mais pour un gratin de ravioles encore plus gourmand, vous pouvez ajouter entre les couches de ravioles et de crème fraîche du saumon, des cèpes ou encore du Roquefort ou des noix de Saint Jacques. Votre imagination est la limite. Et comme c’est un plat bien consistant, il suffit d’accompagner le gratin d’une petite salade verte ou composée pour faire un repas complet. Point important choisissez des ravioles surgelées. Elles ont une meilleure tenue à la cuisson, elles restent bien bombées et elles sont déjà détachées à l’unité. Alors que les ravioles fraîches sont toutes plates et collées en plaques. La tarte au Maroilles Charlotte du blog La tribu de Chacha Originaire de la Thiérache, le Maroilles est un fromage puissant. On dit d’ailleurs du Maroilles qu’il est le plus fin des fromages forts. C’est un moine de l’Abbaye de Maroilles qui créa ce délice au cours du Xième siècle. La Thiérache est une région très peu connue des Hauts de France. Située entre l’Aisne et le Nord, la Thiérache s’étend notamment sur 2 pays la France, et la Belgique. Riche en forêts, et en bocages, la Thiérache est une destination nature par excellence. Elle offre aussi de belles découvertes avec notamment le familistère de Guise, l’Abbaye de St Michel ou encore le Fort d’Hirson. Le Maroilles figure toujours en bonne place sur les plateaux de fromages des fins gourmets, mais il s’apprécie aussi chaud. Apprécier une bonne tarte aux Maroilles après avoir sillonné ce coin de France, voilà le meilleur programme qu’on puisse vous proposer. Pour réaliser une tarte au Maroilles, il vous faudra 1 rouleau de pâte feuilletée ou un fond de quiche prêt à garnir 1 quart de Maroilles 1 pomme 10 fines tranches de lard cuit 1 œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche Sel & poivre Après avoir légèrement gratté la croûte du Maroilles, coupez le en fines tranches. Détaillez la pomme en fines tranches. Déposez la pâte feuilletée dans un moule, puis les tranches de Maroilles. Alternez ensuite les couches avec les tranches de pomme et le lard. Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche, assaisonnez selon vos goûts. Versez l’appareil sur la tarte, puis enfournez 30 minutes. Lorsque la tarte est bien dorée, il est temps de la déguster accompagnée d’une petite laitue par exemple, d’une bonne bière et d’amis. Ce plat est très convivial et se partage sans modération. Vous aurez pris soin pendant la cuisson d’aérer pour partager avec vos voisins toute la puissance de l’odeur de ce fromage de caractère. La Croziflette par Virginie du blog Les aventures d’Arthur et Thibaud Vous connaissez certainement la tartiflette, ce plat savoyard de pomme de terre et reblochon ? C’est la recette originelle, qui a permis d’inspirer la croziflette. Cette recette savoyarde est simplement une tartiflette où les patates sont remplacées par des crozets. Les crozets sont des petites pâtes carrées purement savoyardes; elles sont élaborées à partir de farine de blé dur ou de farine de sarrasin. Ce gratin de pâtes tient au corps et est parfait pour affronter la rudesse de l’hiver ! Recette de ma croziflette, pour 4-6 personnes Ingrédients 300g de crozets 150g nature / 150g au sarrasin 40 cl de crème fraîche 1 oignon 200g de lardons ou des tranches de lard 1 reblochon Sel / Poivre Un peu de vin blanc Faire cuire les crozets 20 min dans l’eau bouillante Déglacer l’oignon émincé dans le vin blanc. Réserver. Faire revenir les lardons. Faire revenir la crème, les lardons et l’oignon. Assaisonner à votre goût ce mélange. Dans un plat à gratin, alterner une couche de crozets; une couche du mélange crème/lardons/oignons; puis une couche de crozets. Couper en 2 le reblochon dans la tranche ». Positionner le côté crémeux » du côté des crozets. Vous pouvez ensuite également faire des quarts » de reblochon, si cela convient mieux à la forme de votre plat à gratin. Faire gratiner 10 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Dégustez ! En accompagnement, une salade verte est parfaite pour un peu plus de légèreté ! L’info en plus Sur les reblochons, on trouve des pastilles vertes et rouges. Ces pastilles comestibles distinguent un reblochon fermier pastille verte d’un reblochon laitier pastille rouge Le pounti, recette traditionnelle de Haute-Auvergne et du Rouergue par Pauline du blog Petites Evasions et Grandes Aventures Le pounti est un plat traditionnel de la Haute-Auvergne et du Rouergue, une terrine où se mêlent à merveille le sucré et le salé. Appelé picoussel dans l’Aveyron, c’est un plat paysan qui a la particularité de se manger chaud ou froid, généralement en entrée, ou parfois à l’heure de l’apéro. Les ingrédients principaux du pounti sont la farine, les œufs, le lait, de la chair à saucisse, des blettes, du persil et enfin des pruneaux. Comme pour beaucoup de plats traditionnels, il existe de nombreuses variantes et la farine est donc parfois remplacée par de la mie de pain et le vert des blettes par des épinards. Les ingrédients du pounti, par ordre d’apparition 100 g de farine, 3 œufs, 25 cl de lait, 250 g de chair à saucisse, Une dizaine de feuilles de blettes, Du persil, Un pincée de sel, Du poivre, Des pruneaux dénoyautés. Comment préparer un pounti ? Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs. Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Hacher la chair à saucisse puis dans un deuxième saladier, mélangez-la avec les blettes et le persil, préalablement hachés eux aussi. Mélangez ensuite les deux préparations pendant quelques minutes avec une cuillère en bois, saler et poivrer avant de verser dans un moule à cake. Ajoutez quelques pruneaux dans la préparation. Mettez au four à 180°C pendant au moins 45 minutes. Votre pounti est prêt quand il a sa croûte bien dorée et que la lame du couteau en ressort propre. Découpez-le en tranches et laissez-le refroidir ou non, selon votre goût et savourez ! Bon appétit ! Copyright Cantal Destination Le Creusois, du moelleux à l’état pur pour le dessert par Sabrina du blog Tu Paris Combien Vendu chaque année à près de deux cent mille exemplaires dans les pâtisseries creusoises, le Creusois c’est la douceur et le moelleux à l’état pur. Il est à juste titre l’ambassadeur de la Creuse et rejoins ainsi le Pâté de pommes de terre ou le Fondu creusois. A l’image de la gastronomie creusoise il évoque l’authenticité et la qualité. L’histoire du Creusois L’histoire de ce jeune gâteau il a récemment fêté ses 50 ans dont les origines remontent en réalité au XVe siècle relève de la légende. Il se dit que c’est sur un manuscrit trouvé dans un ancien monastère de la Mazière-aux-Bons-Hommes qu’était écrit en vieux français la recette de ce succulent gâteau, ainsi que son mode de cuisson, dans une tuile creuse. Deux pâtissiers André Lacombe et Robert Langlade ont décidé de lui faire honneur en respectant la recette dont les ingrédients principaux sont le beurre et la noisette. Le véritable Creusois est réalisé avec des noisettes cultivées en France. Le Creusois est sacré, c’est donc en toute logique qu’il est devenu une marque déposée par l’Association qui lui est dédiée, l’association Le Creusois. Au-delà de sa qualité gustative, le Creusois est un gâteau qui sent bon le terroir , la tradition et le savoir-faire artisanal de nos régions. Il est à lui seul un symbole… La recette du Creusois elle peut légèrement varier d’un pâtissier à l’autre Ingrédients 6 blancs d’œuf 160g de sucre en poudre 80g de farine 120g de poudre de noisette 100g de beurre fondu Griller les noisettes au four après les avoir achées, puis écrasez-les. Ou procurez-vous des noisettes en poudre. Mélanger les blancs d’œuf non battus avec le sucre. Bien travailler. Ajouter les noisettes, puis la farine. Incorporer le beurre fondu et remuer le tout. Cuire à feu moyen 160° thermostat 5-6 pendant 35 minutes. Le Creusois, ce gâteau qui a son site internet, sa page FB et son insta. Le Creusois – le véritable gâteau artisanal des pâtissiers Creusois – Accueil LeCreusois legateaucreusois • Photos et vidéos Instagram Crédit photo Alors, quelle recette vous tente ? Quand les rédacteurs d’EnFranceAussi se retrouvent pour une balade, cela peut donner naissance à de beaux articles collaboratifs, à 4, 6, 8, ou 10 mains !! Loin de vouloir attiser la lutte fratricide entre Tarn et Aveyron, de retour du marché d’Albi avec une belle botte de blettes j’ai choisi de la cuisiner en deux recettes distinctes dont ces Farçous Aveyronnais qui utilisent uniquement les feuilles de blettes. Chaque cuisinière de l’Aveyron a sa propre recette de farçous et les déclinaisons sont nombreuses. Vous pourrez partir de cette recette de base pour y ajouter éventuellement de la chair à saucisse ou des lardons pour un plat plus complet. Je me suis même dit qu’un peu de Roquefort, pour rester dans les produits locaux, pourrait pimenter un peu cette recette. Les farçous peuvent se déguster avec une salade ou encore en accompagnement et pourquoi pas taillés en cubes à l’apéritif ! Quant aux côtes des blettes je les ai préparées en gratin avec un peu de Roquefort et de crème fraîche, à moins que vous ne les préfériez en croquettes ou à la carbonara !? Bon appétit quoi qu’il en soit ! Merci au site pour cette recette. Les ingrédients – les feuilles d’une botte de blettes – 2 cuillères à soupe de persil – 1 bel oignon – 3 œufs – 2 cuillères à soupe de farine – Sel poivre – huile d’arachide ou de tournesol La recette 1. Après les avoir lavés, hacher les feuilles de blettes on réserve les côtes pour une autre recette et le persil. Y ajouter l’oignon haché puis les œufs entiers et la farine. Bien mélanger le tout avant de saler et poivrer. 2. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle puis y faire cuire la pâte en petits tas d’une cuillère à soupe environ. Les faire cuire 3 minutes de chaque côté environ. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et déguster chaud. La Chair à saucisse est une farce composée de différents morceaux de viande de porc hachés maigre et gras et assaisonnée. Elle se prépare également en y adjoignant de la viande de veau ou de volaille. Elle sert notamment de base dans la réalisation de différentes préparations charcutières saucisses, chorizo, terrines... ; de feuilletages friands, petits pâtés... ; ou pour farcir des paupiettes comme les brageoles de la macaronade. La chair à saucisse s'agrémente au goût de chacun tomates, oignons, champignons, fruits secs... Ingrédients Base 700 g de maigre de porc 300 g de gorge de porc ou de poitrine désossée 50 g de persil plat haché 2 échalotes ciselées facultatif 1 gousse d'ail hachée facultatif Assaisonnement 1 15 g de sel 3 g de poivre blanc Notes Ce calculateur pour assaisonnement de farce vous aidera à déterminer les pesées exactes en fonction du poids réel de viande. Progression Faire suer à blond les échalotes ciselées. Refroidir rapidement. Tailler le porc en longues lèches et passer au hachoir à viande à grille plus ou moins fine selon le résultat attendu. Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger avec des gants en latex. Filmer au contact et réserver immédiatement à +4°C. Attention Le travail de la viande hachée nécessite l'hygiène la plus stricte matière première, personnel, matériel, environnement et méthode de travail. Les risques de contaminations sont largement accrues et la propagation des micro-organismes et démultipliées par le travail de hachage et de mélangeage. Travailler rapidement, avec une viande sorti du réfrigérateur au dernier moment et réserver à +4°C dès que possible. A utiliser dans les 24 h. A noter qu'une cuisson à une température supérieure à +63°C va éliminer la majorité des bactéries mais reste peu efficace face aux toxines déjà présentes. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.

recette pour faire sa propre chair à saucisse